Pempek Ikan

Bahan-bahan:

Bahan pempek
• ikan ukuran sedang – 2 ekor
• gula – 1 sdm
• penyedap – 1 sdm
• air – 100 ml
• tepung Tani – 500 gram
Kuah cuko
• asam jawa – 5 buah
• gula merah – 1 gandu
• garam – 1 sdm
• cabe rawet hijau (sesuai selera) – 13
• bawang putih – 3 siung
• lemon (sebagai pengganti cuka) – 1 buah
• air – 200 ml
• kecap manis – 4 sdm
• Pakai ebi lebih mantap –

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, pisahkan dari duri dan kulitnya, kemudian giling halus pada mesin
   
2. Setelah halus, masukkan gula dan penyedap giling kemudian masukkan air dan giling kembali. Setelah itu pindahkan pada wadah besar untuk di uleni berikan garam
   
3. Aduk merata adonan dengan garam, sedikit demi sedikit masukkan tepu g tani
   
4. Aduk merata pastikan komposisi adonan bisa di ambil (memang masih lengket jadi tdk terlalu sepertu adonan rotinya) kemudian istirahatkan 15menit
   
5. Sambil menunggu adonan di istirahatkan agar tepungnya merekat dengan ikannya.

   Siapkan air asam, bawang putih, garam, cabe (tangkainya jgn di buang) kemudian blender, masukkan air dan bahan cuko kedalam panci setelah mendidih masukkan kecap dan lemon. Matikan kompor cuko sudah siap

   
6. Bentuk adonan lenjer (taburi tatakan dengan tepung tani gulingkan adonan diatasnya), pada saat merebus adonan airnya berikan daun salam sehingga lebih wangi. Tunggu hingga adonan mengambang angkat