Pempek Putih Telur (Kenyal, Enak dan Tanpa Ikan)

Bahan-bahan:

• putih telur – 300 gr
• tepung sagu/tapioka – 180 gr
• tepung terigu, sy pakai yg serbaguna – 30 gr
• air + 1 saset santan kental 65ml aduk rata – 100 ml
• minyak – 2 sdm
• garam halus – 1 sdt
• kaldu bubuk, sy pakai non msg/sesuai selera – 1/2 sdt
• kecap ikan (opsional- boleh skip) – 2 sdt
• daun bawang, iris2 halus – 3 batang
• bawang putih, haluskan – 2 siung
• Bahan cuko: –
• gula merah kualitas bagus – 200 gr
• gula pasir – 50 gr
• air – 400 ml
• asam Jawa, rendam air hangat, ambil airnya – 25 gr
• (Saya asamnya sesuai selera dengan di tambah air lemon) –
• rawit orens – 5
• cabe merah keriting – 5
• bawang putih – 2 siung
• garam – Secukupnya
• Pelengkap: –
• ketimun – Irisan
• Mie kuning –

Cara membuat:

1. Buat pempeknya dulu. Aduk rata duo tepung, garam, kaldu bubuk. Sisihkan. Lalu aduk rata campuran air dan santan dengan putih telur, kecap ikan dan minyak. Campur bahan cair ke adonan tepung. Aduk rata. Saring
   
2. Masukan irisan daun bawang dan bawang putih halus. Aduk rata.
   
3. Panaskan kukusan. Siapkan pinggan tahan panas/ loyang. Oles dengan minyak. Tuang adonan. Kukus 25-30 menit. Kukusan harus sudah panas. Jika tdk pakai kalakat, alasi tutup kukusan dengan serbet bersih.
   
4. Ini setelah matang.
   
5. Dinginkan. Potong2. Boleh langsung di makan atau di goreng hingga berkulit. Sesuai selera aja.
   
6. Buat cukonya. Haluskan bawang putih dan cabe. Lalu rebus semua bahan cuko hingga mendidih. Dinginkan. Jika kurang asam, tambahkan cuka atau air lemon. Saya pakai air lemon sesuai selera dalam kondisi kompor sudah mati.
   
7. Sajikan pempek dengan cukonya. Saya pakai irisan timun dan mie kuning. Enjoy.
   
8. Versi di goreng.
   
9. Versi langsung santap. Sama enaknya👍