Pepes Ati Ampela Daun Kunyit

Bahan-bahan:

• ati ampela – 5 pasang
• daun Salam – 2 lembar
• Sereh – 1 buah
• cabe merah giling – 2 sdm
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 8 siung
• bawang putih – 4 siung
• kemiri – 2
• ketumbar bubuk – 1/2 sdt
• merica bubuk – 1/4 sdt
• kunyit yang sudah dubakar – 1,5 cm
• lengkuas – 1 iris
• jahe – 1 iris
• Bumbu rebusan hati : –
• lengkuas geprek – 1 ruas
• sereh geprek – 1
• daun salam – 1 lembar
• jahe – 1 iris

Cara membuat:

1. Rebus ati ampela biarkan sampai air mendidih,buang air rebusan,rebus kembali dengan air baru,tambahkan daun salam,sereh,lengkuas,jahe,rebus hingga empuk.
   
2. Panaskan minyak,tumis bumbu hingga harum dan matang,neri sereh,daun salam,tumis sampai bumbu matang beri gula,garam,kaldu jamur,koreksi rasa
   
3. Masukan irisan daun kunyit,angkat bumbu biatkan dingin
   
4. Ambil satu lembar daun pisang,beri bumbu,letakan hati,lalu beri bumbu lagi,kemudian. Bungkus
   
5. Semat daun pisang dengan tusuk gigi
   
6. Kukus hingga matang,setelah matang bakar sebentar diatas pemanggamgan.