Puding Ketan Jagung (adopsi dari puding jagung vietnam – Che Bap)

Bahan-bahan:

Pudding ketan jagung
• beras ketan – 1/2 cup
• air – 2 1/2 cup
• gula (aku kurangin akhirnya, tp kl yg suka manis boleh semua/tambahin ya, selera masing2) – 1/2 cup
• ekstrak pandan – 1/3 sdt
• (berat bersih tanpa air 285g) jagung manis – 1 kaleng
Saus santan kelapa
• santan – 250 ml
• air – 1/2 cup
• garam – 1/3 sdt
• gula – 3 sdm
• kalau yang mau dikentelin boleh kasih tepung maizena/tapioka ya –

Cara membuat:

1. Rendam ketan dalam air selama 2 jam untuk mempersingkat waktu pemasakan
2. Ambil 3 sdm jagung dan blender kasar untuk membuat kaldu jagung
3. Rebus jagung yg diblender dengan air
4. Ketika sudah mendidih, masukan ketan, masak hingga mengembang dan matang, sambil diaduk supaya bawahnya tidak gosong, kemudian masukan gula dan ekstrak pandan serta sisa jagung. Masak hingga matang.
5. Untuk saus santan kelapa, campur bahan jadi satu, aduk rata lalu masak hingga mendidih
6. Siap disajikan, opsional bisa ditambahkan sago tapioca pearl