Puding lumut mentega

Bahan-bahan:

Bahan puding lumut
• agar2 plain (me: Swallow) – 1 bks
• gula pasir – 150 gr
• santan kental (me: Kara/Sasa) – 65 ml
• air – 600 ml
• telur, kocok lepas – 2 btr
• perisa pandan – 1 sdt
• vanilla essense – 1,5 sdt
• garam – 0,25 sdt
Bahan puding mentega
• telur, kocok lepas – 3 btr
• mentega/ margarin, cairkan (me: mix mentega & margarin) – 100 gr
• susu kental manis – 200 ml
• vanilla essense – 0,5 sdt
• agar2 plain (me: swallow) – 1 bks
• gula pasir – 4 sdm
• air – 600 ml

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan puding lumut, aduk hingga rata.
   Sebaiknya saring agar tidak bergerindil, saya sering skip, asal benar2 sudah tercampur rata.
2. Masak adonan puding lumut pada api kecil. Aduk sesekali jika ingin mendapat hasil tekstur lumut yang besar2, dan aduk sedikit lebih sering untuk hasil tekstur lumut yang lebih kecil.
   Masak hingga mendidih
   Note : jangan diaduk terlalu sering, mengaduk terlalu sering maka tidak akan keluar tekstur lumut.
3. Setelah mendidih, matikan api. Tetap aduk adonan yg sudah matang hingga agak mengental, lalu tuang ke cetakan. Cara ini bertujuan agar puding menjadi full lumut dan tidak terpisah menjadi 2 lapisan.
4. Sembari menunggu puding lumut set/ mengeras. Kita buat puding mentega.
   Campurkan telur, mentega/ marganin, susu kental manis dan vanilla essense. Aduk hingga rata.
5. Pada wadah lain, campurkan agar2 & gula. Tuangkan air dan aduk rata.
   Masak dengan api kecil.
   Tuang adonan telur, mentega/ marganin, susu kental manis dan vanilla essense yang tadi ke dalam panci yang hampir mendidih, aduk cepat hingga tercampur rata.
   Masak hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, tetep aduk adonan sampai agak mengental, lalu tuang ke atas puding lumut yang sudah set/ mengeras.
   Angin2kan dan dinginkan dalam kulkas.
   Puding lumut mentega siap dinikmati.
   Selamat mencoba!