Puding Rambutan Pinky

Bahan-bahan:

• Bahan A: –
• agar-agar bubuk warna putih/plain – 1 bks
• jeli bubuk warna putih – 1/2 bks
• gula pasir (resep asli: 5 sdm) – 6 sdm
• air – 500 ml
• daun pandan, simpulkan (tambahan sy) – 2 lembar
Bahan B:
• agar-agar bubuk warna putih/plain – 1 bks
• jeli bubuk warna putih – 1/2 bks
• gula pasir – 6 sdm
• susu cair – 800 ml
• kental manis putih – 2 bks
• air rambutan kaleng – 150 ml
• garam (tambahan sy) – 1/4 sdt
Bahan C:
• rambutan kaleng (resep asli: leci) – 1/2-1 kaleng
• pewarna makanan merah tua/rose – Secukupnya

Cara membuat:

1. Belah buah rambutan kaleng menjadi 2, kemudian iris sisi panjangnya supaya berbentuk bunga. Saya membutuhkan 10 buah rambutan. Kemudian susun buah rambutan di dasar loyang yg sudah dibasahi dengan air, sisihkan.
   
2. Selanjutnya masak semua bahan A sampai mendidih sambil diaduk rata. Kemudian tuang setengah bagian adonan perlahan ke dalam loyang yg sudah disusun buah rambutan. Biarkan puding setengah beku. Sisa setengah bagian puding, sisihkan.
   
3. Dalam panci yg lain, masak semua bahan B sambil diaduk sampai mendidih. Setelah mendidih, ambil setengah bagian puding B, beri 2 tetes pewarna makanan merah, aduk rata. Note: resep asli lapisan ke-2 tetap berwarna putih. Karena sy mau bikin puding tema pinky jadi semua lapisan saya kasih warna.
   
4. Tuang perlahan adonan pink diatas puding A atau puding bening yg sudah setengah set. Biarkan puding pink setengah beku.
   
5. Sisa 1/2 adonan B campurkan dengan sisa 1/2 adonan A, kemudian masak kembali sampai mendidih. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian beri 4 tetes pewarna merah, kemudian tuang perlahan diatas puding pink yg sudah setengah beku.
   
6. Setengah bagian adonan terakhir beri 6 tetes pewarna merah, aduk rata. Jika warnanya kurang pink dari lapisan sebelumnya bisa ditambahkan beberapa tetes lagi (sy tambah 2 tetes lagi). Kemudian tuang diatas lapisan puding pink yg lebih tua. Biarkan puding beku disuhu ruang. Setelah puding beku, dinginkan ke dalam kulkas.
   
7. Potong-potong saat akan disajikan. Gradasi warna lapisan 3 dan 4 kurang keliatan saat difoto. Kalau aslinya keliatan. Hiasan pakai anggur karena sisa rambutan kaleng udah habis dimakan.