Pundut Nasi Telur Asin

Bahan-bahan:

• beras – 100 gram
• santan kekentalan sedang – 250 ml
• garam – 1/2 sdt
• telur asin – 3 butir
Pelengkap:
• sambal masak habang – 3 sdm
• bawang merah – 3 butir
• bawang putih – 1 siung
• gula merah sisir – 1 sdm
• garam – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Rebus santan dan garam sampai mendidih sambil diaduk rata. Cuci bersih beras. Layukan daun pisang di atas kompor.
   
2. Siapkan cetakan dari kertas agar bentuk bagian dalam pundut nasi lebih rapi. Ambil selembar daun pisang beri plastik tahan panas lalu lapis lagi dengan daun pisang, letakkan cetakan kertas sambil dibentuk bungkusan, lepas cetakan.
   
3. Isikan 1 sdm beras, kemudian letakkan telur, kemudian beri 1 sdm beras lagi. Masukkan 2 centong sayur santan (sekitar 75-80 ml) ke dalam bungkusan, kalau mau lebih lembek bisa ditambah lagi santannya. Semat dengan lidi. Kukus selama kurang lebih 1 jam.
   
4. Iris bawang merah dan bawang putih. Tumis di minyak hingga layu, beri 3 sdm sambal masak habang, aduk rata.
   
5. Beri gula merah dan garam serta sedikir air. Masak hingga tanak.
   
6. Sajikan pundut nasi bersama sambal masak habangnya.