Quiche Bayam & Keju Panggang

Bahan-bahan:

• Bahan Crust/Kulit: –
• terigu (∆ biru) – 340 gr
• maizena – 60 gr
• butter (boleh mix margarin) – 250 gr
• gula kastor – 2 sdm
• air dingin – 6 sdm
• Bahan Isian: –
• dada ayam fillet, cincang kasar – 60 gr
• daun bayam (ditimbang saat kering) – 55 gr
• sosis ayam, iris-iris – 3
• jamur merang/champignon – 60 gr
• bombay uk. sedang (120 gr) – 1 buah
• bawang putih, rajang halus – 4 siung
• royco sapi (boleh skip) – 1 sdt
• munjung kaldu jamur – 1 sdt
• pala bubuk – 1 sdt
• lada bubuk – 1/2 sdt
• Bahan Krim: –
• cooking cream – 100 ml
• susu UHT – 300 ml
• telur – 4 butir
• parmesan bubuk (tambahan saya) – 1 sdm
• cheddar parut (Prochiz) tanpa parmesan, keju jd 200gr – 180 gr

Cara membuat:

1. Bahan Crust/Kulit. Campur semua bahan kecuali air. Lebih bagus bila menggunakan butter dingin. Hancurkan & aduk hingga berbulir seperti pasir. Tambahkan air sedikit demi sedikit hanya sampai adonan bisa menyatu (air tidak harus habis). Bungkus dengan plastic wrap, simpan di kulkas minimal 30 menit.
   
2. Bahan Isi. Tumis bawang bombay & bawang putih dengan sedikit minyak, hingga harum. Masukkan ayam, masak sebentar. Lalu masukkan sosis & jamur, masak hingga matang, terakhir masukkan bayam, tambahkan bumbu.
   
3. Bahan krim versi saya. Dalam satu wadah, masukkan semua bahan krim, kecuali telur. Aduk hingga rata, lalu tuang ke dalam wajan yang berisi bahan isian yang sudah matang. Masak sebentar agar cheddar larut. Tidak perlu sampai mendidih. Matikan api kompor. Tambahkan telur yang sudah dikocok. Aduk hingga rata. Nyalakan kembali api, masak sebentar saja (+/- 1 menit). Hanya agar semua bahan larut & menyatu. Koreksi rasa, matikan api.
   
4. Siapkan loyang, bila perlu beri olesan anti lengket (ex carlo) lalu tata adonan crust hingga menyelimuti seluruh bagian dalam loyang. Ratakan ketebalannya, tekan2 dgn bantuan punggung sendok makan. Kemudian tusuk2 bagian dasar dengan garpu (wajib ya)
   
5. Panaskan oven, lalu tuang isian quiche dan ratakan. Panggang pada suhu 180°C api atas bawah, hingga matang. Di oven saya perlu waktu sekitar 1 jam. Tandanya sudah matang, permukaan isian telah mengeras (tes dengan spatula/punggung sendok). Jika adonan sudah tidak nempel di sendok tandanya isian telah matang. Saya tambahkan waktu sekitar (+/-) 10 menit supaya bagian crust benar2 matang juga. Setelah matang, angkat dan biarkan agak hangat, baru potong-potong.