Rawon (khas Jawa Timur)

Bahan-bahan:

• daging tetelan dan daging sapi – 500 g
• daun jeruk purut segar – 3 lembar
• serai, memarkan – 1 batang
• air asam jawa – 1 sdm
• daun bawang, iris seukuran 1 cm – 2 batang
• kaldu bubuk (me : Royco Sapi) – 1 sdm
• garam – 1 sdm
• air – 3 liter
• minyak goreng – 5 sdm
Bumbu Halus :
• bawang putih – 4 siung
• bawang merah – 8 butir
• keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas – 5 buah
• kemiri, sangrai – 4 butir
• kunyit, bakar – 1 cm
Bahan Pelengkap :
• jeruk nipis – Secukupnya
• Secukupnmya Toge pendek –
• sambal bawang – Secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tetelan sapi sebentar. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air yang baru. Rebus hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.
   
2. Masukkan Kaldu bubuk dan garam ke dalam air rebusan daging.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
   
4. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
   
6. Sajikan hangat beserta pelengkap.