Rawon khas Surabaya(ayam kampung)

Bahan-bahan:

• ayam kampung (saya ambil dada) – 300 gram
• air – 800 ml
Bumbu halus :
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 3 siung
• jahe – 1 ruas jari
• lengkuas – 1 ruas jari
• kencur – 1/2 ruas jari
• kuni err – 1/2 ruas jari
• merica – 1/2 sdt
• ketumbar – 1 sdm
• jinten – 1/2 sdt
• kemiri – 2 btr
• asam matang – 2 biji
• kluwek – 3 buah
• garam – 1 sdm
• garam – 1/2 sdt
• kaldu bubuk (saya skip) – 1 sdt
Bahan cemplung :
• daun jeruk – 3 lembar
• sereh – 1 btg
Pelengkap :
• taoge pendek – 50
• daun bawang merah – 2 batang
• bawang merang goreng – 3 sdm
• kecap manis (saya kasih/tuang pas makan) – 3 sdm
Bahan sambal :
• cabe rawit – 15 bj
• cabe merah keriting – 5 bj
• batang – 1 siung

Cara membuat:

1. Saya bikin sambal dulu sambil nunggu ayam saya rebus:
   * taruh kantong plastik duo cabe dan bawang putih lalu rebus/dikukus setelah matag ulek..
   * siapkam bahan pelengkap taoge dicuci, daun bawang iris2, jeruk nipis, dan bawang goreng
   
2. Buka kluwek(pilih yg bagus biar gk pait) lalu ambil isinya beri air panas lalu ulek..
   * gongso semua bumbu halus lalu tuang ulekan kluwek dan beri bumbu cemplung gongso hingga matang..
   
3. Rebus ayam, setelah matang dan empuk masukan semua bumbu rawon biarkan mendidih lalu kecilkan api cenderung sedang biarkan air menyusut sedikit agar bumbu meresap ke daging ayam batu angkat..
   
4. Kemudian ambil rawon beri bahan pelengkap dan sambal dan boleh disajikan bersama keluarga tercintah❤️❤️!!