Rendang daging

Bahan-bahan:

• daging has dalam, potong2 kotak agak besar – 1 kg
• santan kental dari 3 butir kelapa – 1 kg
• cabe merah giling halus – 100 gr
Bumbu Halus :
• bawang merah – 125 gr (17 butir)
• bawang putih – 50 gr (10 siung)
• ketumbar bubuk – 1/2 sdt
• besar) jahe – 15 gr (1 jempol)
• besar) lengkuas – 15 gr (1 jempol)
• besar) kunyit – 15 gr (1 jempol)
Bumbu cemplung :
• daun kunyit – 1 lembar
• daun salam – 2 lembar
• serai – 2 batang
• daun jeruk – 4 lembar
• pekak (bunga lawang) – 1 bh
• pala, dihaluskan – 1/2 butir
• garam sesuai selera – 2-2 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Blender hingga halus bawang merah, bawang putih, jahe dan lengkuas (kunyit saya pakai kunyit bubuk 1 sdt bisa dilebihkan supaya blender tidak berwarna kuning). Bisa ditambahkan sedikit air saat memblender. Potong2 daging, jangan terlalu kecil karena nanti mudah hancur bila dimasak lama.
   
2. Masukkan santan dan bumbu2 lain ke dalam kuali/wajan yang tebal, lebih bagus lagi yang tidak lengket supaya tidak cepat gosong
   
3. Aduk perlahan terus sampai santan mendidih. Jangan ditinggal karena santan bisa pecah dan rendang jadi kurang sedap.
   
4. Masukkan daging, aduk perlahan kembali sampai mendidih. Setelah mendidih kembali dan agak menyusut, bisa ditinggal2 dan sesekali diaduk agar tidak gosong bawahnya.
   
5. Masak sampai santan menyusut kurang lebih 3 jam. Bisa lebih bila menginginkan rendang yang lebih kering dan hitam.