Risol Kering/kroket bihun/lumpia (pelengkap soto mie bogor)

Bahan-bahan:

Kulit lumpia:
• tepung terigu – 125 gr
• tepung tapioka – 2 Sdm
• telur – 1 butir
• minyak goreng – 2 sdm
• garam – 1/4 sdt
• air – 300 ml
Isian:
• bihun, rendam air dingin hingga mekar. Angkat. Tiriskan – 2 keping
• daun seledri, iris halus – 4 tangkai
• daun bawang, iris halus – 2
• Bumbu halus: –
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 3 butir
• Pala – 1/4 buah
• merica bubuk – 1 sdt
• garam – 1 sdt
• gula pasir – 1 sdm
• Air – secukupnya

Cara membuat:

1. Buat adonan kulit:
   Campur semua bahan jadi satu, aduk dengan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergerindil.
   
2. Panaskan teflon diameter 22 cm dengan api kecil, tuangkan 1 sendok sayur, putar kesemua permukaan teflon,biarkan hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
   
3. Buat bihun untuk isian risol:
   Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus sampai harum.
   
4. Masukkan bihun. Aduk rata. Masak hingga bihun matang. Sebelum di angkat masukkan irisan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata. Angkat.
   Bihun siap dijadikan isian risol.
   
5. Penyelesaian : ambil satu lembar kulit lumpia dan isi secukupnya dengan bahan isian. Lipat dan gulung. Lakukan hingga kulit dan isian habis.
   
6. Goreng lumpia dengan api sedang hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.