Roll Cake Ubi Ungu

Bahan-bahan:

Sponge cake :
• kuning telur – 4
• gula kastor – 60 gram
• ubi ungu kukus yg sudah dihaluskan – 80 gram
• susu cair – 40 ml
• minyak zaitun/boleh ganti minyak sayur – 50 ml
• tepung singkong Ladang Lima – 60 gram
• tepung maizena – 20 gram
• Meringue : –
• putih telur – 4 butir
• gula kastor – 30 gram
• Filling : –
• ubi ungu kukus, yg sdh dihaluskan – 300 gram
• susu cair – 2 sdm
• madu – 2 sdm
• minyak zaitun(boleh ganti minyak sayur) – 40 ml
• garam – 1/8 sdt

Cara membuat:

1. Aduk dg whisk, kuning telur dan gula sampai gula larut.
   Masukkan ubi aduk rata
   
2. Masukkan susu dan minyak, aduk rata
   
3. Masukkan tepung singkong dan maizena, aduk rata. Sisihkan
   Panaskan oven di suhu 165C
   
4. Kocok putih telur sampai berbusa.
   
5. Masukkan gula pasir bertahap, kocok sampai kaku
   
6. Masukkan adonan meringue ke dalam adonan kuning telur bertahap, aduk lipat dg spatula
   
7. Tuang ke dalam loyang 25×30 yang sudah dialasi kertas. Hentakkan pelan utk menghilangkan udara yg terperangkap di dalamnya
   
8. Oven selama 16 menit dg api bawah. Lanjutkan 1-2 menit dg api atas

   Setelah cake hangat, keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas bakingnya

   
9. Gulung perlahan, padatkan dan diamkan 1 jam
   Buka gulungan. Oleskan isian lalu gulung cake dan padatkan.
   
10. Simpan dalam kulkas sampai set selama bbrp jam, potong2 dan sajikan