Roti kopi mexican

Bahan-bahan:

• terigu protein tinggi – 500 gr
• gula pasir – 100 gram
• susu Dancow instant – 1 sachet
• ragi instant – 10 gr
• telur utuh – 1 butir
• kuning telur (putihnya untuk topping) – 1 butir
• margarine – 4 sdm
• air – 230 ml
Topping
• margarine – 50 gr
• gula halus – 60 gr
• putih telur – 1
• terigu protein tinggi – 60 gr
• garam – Sejumput
• kopi hitam instant + 2 sdm air panas – 4 gr
Isi roti
• Margarine yang dibekukan (ambil margarine secukupnya, taruh di freezer sebentar) –

Cara membuat:

1. Campur terigu, telur, ragi, gula, susu dan air. Uleni sampai setengah kalis. Tambahkan margarine dan uleni lagi sampai kalis elastis. Setelah itu bulatkan, tutup dengan lap bersih selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat.
2. Sambil menunggu adonan mengembang, buat adonan topping. Campurkan margarine, gula halus dan putih telur, aduk dengan whisk sampai agak pucat. Masukkan terigu dan garam, aduk hingga rata. Setelah rata, masukkan larutan kopi dan aduk lagi hingga rata. Masukkan ke plastik segitiga, simpan di kulkas.
3. Setelah adonan mengembang, kempeskan adonan dengan ditusuk-tusuk jari. Uleni lagi sebentar.
4. Bagi adonan menjadi 16 biji (@60 gr), bulatkan dan istirahatkan 10 menit. Setelah itu, ambil 1 bulatan, lubangi isi dengan margarine beku kira-kira 1/2 sdt dan bulatkan lagi dengan rapat agar tidak bocor. Lakukan untuk semua bulatan. Letakkan di loyang yang telah dialasi kertas roti, kasih jarak, agar tidak saling menempel waktu di oven.
5. Istirahatkan lagi 10 menit-an. Setelah mengembang, semprot dengan topping. Gunting sedikit ujung plastik segitiga, semprotkan topping di atas roti, bentuk seperti obat nyamuk bakar.
6. Oven roti dengan api atas bawah selama 20 menit suhu 180 decel. Setelah matang, keluarkan dari oven agar uap panas keluar.
7. Roti siap disajikan hangat.