Sambal Cengek Khas Palembang

Bahan-bahan:

• air – 250-300 ml
• gula merah – 40 gram
• gula pasir – 1 sdm
• garam – 1 sdt
Bumbu halus
• Cabai merah keriting – 75 gram
• cabai rawit merah – 25 gram
• bawang merah – 10 siung
• bawang putih – 5 siung
• terasi sachet (saya skip) – 1/2 bungkus

Cara membuat:

1. Pertama siapkan bahan². Blender bumbu halus dengan minyak secukupnya. Sisihkan
   
2. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang. Berubah warna dan mengeluarkan minyak. Masukkan gula merah dan aduk rata.
   
3. Tuangkan air. Aduk rata. Setelah air mendidih kecilkan api. Biarkan air setengah menyusut sambil sesekali diaduk. Masukkan air asam jawa. Aduk rata.
   
4. Masak sambal sambil sesekali diaduk. Setelah air menyusut, tambahkan gula dan garam. Aduk rata. Masak hingga sambal berubah warna agak gelap dan mengeluarkan minyak. (Cicip dan koreksi rasa). Matikan api, angkat dan sajikan.