Sambal Goreng Ati Sapi

Bahan-bahan:

• ati sapi yg sdh direbus – 250 gr
• kentang uk sedang – 2 bh
• santan instan – 1 sch
• cabe merah besar – 1 bh
• daun salam – 3 lbr
• lengkuas, digeprek – 1 ruas
• gula merah – 2 sdm
• garam – 1 sdm
• gula pasir – 1/2 sdm
• kaldu jamur – 1 sdt
• air – 100 ml
• minyak goreng – Secukupnya
Bumbu halus:
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih (me: 3 siung uk besar) – 5 siung
• cabe rawit – 2 bh
• cabe merah besar – 2 bh

Cara membuat:

1. Kentang dikupas, lalu potong dadu, rendam di air. Ati sapi dipotong dadu kecil². Panaskan minyak, goreng kentang sampai berkulit tipis. Kemudian goreng ati sapi ½ matang, sisihkan dahulu. Siapkan bahan bumbu. Blender bumbu halus, tambahkan sedikit minyak agar licin saat di blender.
   
2. Iris serong cabe merah besar, lalu goreng sampai layu, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus sampai harum.
   
3. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk sebentar. Masukkan kentang dan ati sapi. Aduk² sampai bumbu merata. Beri air sedikit, aduk².
   
4. Tambahkan gula merah, garam kaldu jamur dan gula pasir. Aduk sampai merata. Tunggu mendidih, koreksi rasa. Masukkan santan instan dan cabe iris. Aduk sampai merata.
   
5. Masak dg api kecil sampai kuah menyusut dan kering. Angkat dan sajikan👌😋