Sambal Goreng Kerang Dara

Bahan-bahan:

• kerang dara kupas. Cuci bersih – 1/2 kg
• barang sereh, geprek – 2
• cabe merah besar, iris serong – 2 buah
• cabe hijau besar, iris serong – 2 buah
• tomat ukuran besar, potong sesuai selera – 1 buah
• daun kemangi – 1 genggam
• bawang merah, iris – 2 siung
• kecap manis – 2 sdm
• air asam jawa – 2 sdm
• air perasan jeruk nipis – 1 sdt
• saus tiram – 1 sdt
• saus raja rasa (opsional) – 1 sdt
• gula pasir – Secukupnya
• garam – Secukupnya
• kaldu jamur bubuk – Secukupnya
• air matang – Secukupnya
Bumbu Halus:
• bawang merah – 6 siung
• bawang putih – 3 siung
• kemiri – 1 buah
• cabe keriting – 5 buah
• jahe – 1 ruas
• cabe rawit (sesuai selera) – 15 buah

Cara membuat:

1. Rebus kerang dara dengan 2 batang sereh hingga mendidih. Tiriskan.
2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang.
   
3. Masukkan kerang. Tumis sebentar kemudian tambahkan sedikit air matang, air perasan jeruk nipis, air asam jawa, kecap manis, saus tiram, saus raja rasa, gula pasir, garam dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata. Tes rasa.
   
4. Masukkan irisan cabe, aduk rata.
   
5. Saat bumbu mulai meresap, masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Aduk sebentar hingga daun kemangi layu. Sajikan.