Sambal Goreng Terasi

Bahan-bahan:

• cabai rawit – 20 buah
• cabai kriting – 15 buah
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 3 siung
• tomat merah besar – 1 buah
• kemiri – 6 butir
• gula merah sisir – 1 sdm
• ebi sangrai – 1 sdm
• terasi sangrai – 1/2 sdm
• air asam jawa – 2 sdm
• kecap manis – 1/2 sdm
• gula putih – 1/2 sdm
• garam – 1/2 sdm
• minyak sayur untuk menumis – 5 sdm
• minyak sayur – 250 ml

Cara membuat:

1. Cuci bersih cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih dan tomat.
   
2. Sangrai terasi dan ebi tanpa minyak sampai kering dan mengeluarkan aroma harum lalu sisihkan.
3. Sangrai kemiri tanpa minyak sampai mengeluarkan aroma harum, lalu sisihkan.
4. Goreng cabai rawit serta cabai keriting setelah dibuang tangkainya dan dipotong dua, goreng juga bawang merah dan bawang putih yg sudah dipotong kasar, campurkan juga tomat yg sudah di potong 6 bagian kemudian angkat setelah semuanya layu dan sisihkan.
5. Haluskan semua bahan memakai ulekan dengan pertama-tama memasukan garam, ebi, terasi, gula merah, gula putih dan kemiri, setelah halus baru masukan cabai rawit, cabai kriting, bawang merah, bawang putih, tomat dan ulek kembali sampai setengah halus (jangan sampai halus).
6. Panaskan wajan dan goreng bahan dengan api kecil, tambahkan asam jawa dan kecap manis, dan penyedap jika suka. Masak sekitar 5 – 7 menit ditandai dengan aroma harum dan sedikit mengental lalu angkat dan sajikan.