Sambal Leunca Pedas

Bahan-bahan:

• cabai rawit – 15 buah
• cabai kriting – 10 buah
• Leunca – 1 genggam
• kemangi – 5 tangkai
• tomat – 1/2 buah
• kencur – 1 ruas jari
• gula merah sisir – 1 sdm
• terasi sangrai – 1/2 sdm
• jeruk limau – 1/2 buah

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan
   
2. Haluskan bahan menggunakan cobek. Agar mendapatkan hasil sempurna, masukan bahan berurutan mulai dari garam, gula dan kencur, ulek sampai halus.
3. Masukan cabai rawit, cabai kriting, dan tomat, ulek kasar.
4. Masukan terasi dan perasan jeruk limo, aduk perlahan.
5. Masukan leunca dan tekan sebagian sampai meletus, dan aduk.
6. Terakhir masukan kemangi yang sudah disiangi, aduk dan tekan perlahan.
7. Sajikan sambal segera setelah dibuat.