Sambal Raja Kutai

Bahan-bahan:

• terong ukuran sedang, cuci bersih, potong dadu – 1 buah
• kacang panjang, cuci bersih, potong-potong pendek 2 cm – 10 lonjor
• bawang merah, iris tebal – 10 siung
• jeruk limau kuit ukuran sedang – 1/2 buah
• minyak goreng – Secukupnya
Bumbu Halus:
• cabe keriting – 10 buah
• cabe rawit – 7 buah
• sacset terasi ABC, (me. Skip) – 1/2
• garam – 1/2 sdt
• gula pasir – 1 sdm

Cara membuat:

1. Siapkan bahan yang akan digunakan
   
2. Goreng terong, kacang panjang dan bawang merah, sebentar, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan
   
3. Ulek cabe rawit, cabe keriting bersama garam dan gula pasir hingga halus. Lanjut iris limau lalu peras air limau, kulit limau jangan dibuang, iris tipis kulit limau (Note: kulit limau untuk penambah aroma wangi limau pada sambalnya)
   
4. Panaskan secukupnya minyak goreng, tumis sebentar cabe yang telah diulek, lalu masukkan kacang panjang, terong dan bawang merah, yang telah digoreng. Aduk rata, koreksi rasanya, oseng-oseng sebentar kurang lebih 2 menit.
   
5. Terakhir sebelum diangkat, masukkan air jeruk limau dan kulit limau, aduk rata. Koreksi kembali rasanya, sesuai dengan selera untuk rasa pedas manis asam sambalnya. Matikan kompor. Angkat dan pindahkan ke piring saji.
   
6. Sambal Raja Kutai siap di sajikan 😊