Sambal Terung Telur Tahu Kuning

Bahan-bahan:

• terung hijau – 2 buah
• telur yang sudah direbus – 3 buah
• tahu kuning ukuran besar – 4 buah
Sambal
• cabe merah besar – 5 buah
• bawang putih – 4 siung
• bawang merah – 3 siung
• garam – 1 sdt
• gula – 2 sdt
• bumbu penyedap rasa (aku pakai royco) – 1 bks
• cabe rawit (optional) – 3 buah
• air – 1/2 gelas

Cara membuat:

1. Potong potong terung dan tahu dengan ukuran sedang. +- 5cm
2. Goreng terung, tahu dan telur yang sudah direbus. Goreng dengan api sedang. Untuk menggoreng terong sebaiknya sering diaduk agar terung tidak cepat gosong ya. Setelah warnanya kecoklatan lalu tiriskan.
3. Untuk sambalnya, potong potong terlebih dahulu cabe, bawang merah dan bawang putihnya. Hal ini dilakukan agar memudahkan bahan sambel untuk diblender.
4. Masukkan bahan sambel lalu tambahkan 1/2 gelas air. Blender sampai halus
5. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng ke wajan, kemudian tumis sambal bumbu halus yang sudah diblender.
6. Tumis sambal bumbu hingga harum
7. Tambahkan 1 sdt garam, 1 bks bumbu penyedap dan 2 sdm gula pasir. Aduk aduk hinggar airnya asat
8. Jika sambal sudah mengkaramel, masukkan bahan bahan yakni terung tahu dan telur.
9. Masak dengan api kecil, dan aduk dengan perlahan dan merata.
10. Jika bahan dan sambel sudah tercampur semua. Matikan kompor lalu hidangkan