Bahan-bahan:
- Cabe rawit kurang lebih – 20 biji
- Bawang merah – 10 siung
- Bawang putih – 3 siung
- Jahe – 2 ruas jari
- Kemiri – 3 butir
- Merica biji 1sdt –
- Ketumbar biji 1sdm –
- Andaliman – sesuai selera
- Asam cakala –
- Jeruk nipis –
Cara membuat:
-
Goreng bawang merah, bawang putih dan jahe sampai matang. Angkat. Pisahkan
-
Di minyak yang sama, goreng kemiri yang sudah dibelah 2 sampai kecoklatan. Angkat. Pisahkan
-
Matikan api, goreng cabe rawit dalam minyak yang masih panas TANPA API sampai matang (api setelah goreng kemiri dimatikan dulu). Angkat. Pisahkan
-
Sangrai merica dan ketumbar sampai harum
-
Giling semua bumbu yang sudah digoreng dan sangrai. Tambahkan andaliman sesuai selera. Ingat ya andaliman itu pedas banget. Jadi kalau ga kuat pedas sebaiknya dimasukkan sedikit dulu, giling, cicipi rasa, kalau dirasa kurang pedas tambahkan lagi andaliman. Begitu seterusnya sampai dapat rasa pedas yang diinginkan
-
Asam cakala digeprek, airnya campurkan ke sambal yang sudah digiling (langkah ini opsional. Karena agak sulit mendapatkan asam cakala, langkah ini bisa dibuat namun jika tidak juga sambal akan tetap enak). Asam cakala bisa diganti jeruk nipis saja. Tapi kalau ada dua²nya, lebih mantap.
-
Tambahkan garam, koreksi rasa
-
Sambal siap dinikmati dengan ayam/daging/ikan panggang. Biasanya aku nikmati dengan ayam panggang. Cara menyajikan sambal ini, jangan langsung dicocol atau dimakan begitu aja ya.
Ambil kira² 1sdm sambal yang sudah jadi, siram dengan sedikit air panas, larutkan.
Nah lumuri lah ayam/daging/ikan yang sudah dimasak sebelumnya dengan sambal ini.SELAMAT MENIKMATI GETIRNYA ANDALIMAN.
Leave a Comment