Bahan-bahan:
- daging ayam bagian dada – 1/4 kg
- kecap manis – 3 sdm
- kecap asin – 3/4 sdm
- garlic powder, bisa menggunakan 1 siung bawang putih halus – 1 sdt
- bawang merah – 3 siung
- bawang putih – 2 siung
- kemiri – 1 butir
- kencur – 1/2 ruas
- jahe – 1/2 ruas
- lengkuas – 1/2 ruas
- terasi – 1/4 sdt
- cabe merah besar – 3 biji
- cabe merah keriting – 3 biji
- kunyit bubuk – 1/2 sdt
- ketumbar bubuk – 1/2 sdt
- pala parut – 1/4 sdt
- gula merah (saya pake gula pasir) – 1/2 sdt
- sereh, ikat simpul – 1 batang
- daun salam – 1 lembar
- Nasi hangat –
- Bawang goreng untuk taburan –
Bahan Marinasi Sate:
Bumbu Halus:
Bahan Cemplung:
Bahan Pelengkap Lain:
Cara membuat:
-
Bersihkan dan cuci ayam, potong ayam ukuran dadu dengan besaran 1.5 senti, karena saya ga pake fillet jadi jumlah tusuknya pun berkurang
-
Campur kecap dan bawang putih, rendam sate dengan bahan kecap, lalu bakar hingga matang, sisihkan
-
Haluskan bumbu
-
Tumis bumbu halus, masukkan ketumbar dan kunyit bubuk, bersama daun salam dan sereh geprek hingga wangi
(Note, jika menggunakan kunyit dan ketumbar utuh bisa dihaluskan di tahap 3)
Tambahkan parutan pala, garam dan gula, aduk rata, tuang larutan tepung beras, masak hingga bumbu matang dan mulai mengental, matikan kompor
-
Sajikan sate ayam bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng
Bumbu ini jika sudah dingin teksturnya kental ya jadi kalo mau disajikan bisa dipanaskan sebentar
Leave a Comment