Sate Lilit & Sambal Matah Khas Bali

Bahan-bahan:

• Ayam Giling – 250 gr
Bahan Bumbu Sate Lilit
• Cabe Rawit Merah – 3 buah
• Cabe Keriting – 3 buah
• Kunyit – 1 ruas
• Lengkuas – 1 ruas
• Jahe – 1 ruas
• Kencur – 1 ruas
• Ketumbar utuh – 1 sdm
• Serai – 1 batang
• Kemiri – 2 buah
• Terasi – 1 sdm
• Bawang Merah – 6 siung
• Bawang Putih – 2 siung
• Daun Jeruk – 2 lembar
• Garam – 1/2 sdt
• Gula – 1/2 sdt
• Penyedap Rasa – 1/2 sdt
• Minyak Goreng – 5 sdm
Bahan Campuran Adonan Sate
• Bawang Merah Goreng – 3 sdm
• Gula Merah Sisir – 2 sdm
• Kelapa Parut – 50 gr
• Minyak Goreng – 20 ml
• Serai untuk Tusuk Sate – 8 buah
Bahan Bumbu Sambal Matah
• Bawang Merah – 5 siung
• Bawang Putih – 3 siung
• Cabai Rawit Merah – 4 buah
• Serai – 1 batang
• Terasi – 1 sdm
• Daun Jeruk – 3 lembar
• Jeruk Kunci/Limau – 1 buah
• Minyak Goreng – 8 sdm
• Garam – 1/2 sdt
• Penyedap Rasa – 1/2 sdt
• Gula – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan bumbu sate, lalu untuk terasi bakar sampai agak sedikit gosong. Kemudian, haluskan semua bahan jadi satu kecuali daun jeruk. Sisihkan.
   
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun jeruk, garam, gula dan penyedap rasa, aduk lagi sampai matang merata. Setelah matang, sisihkan dan tunggu hingga agak dingin.
   
3. Setelah bumbu tumis agak dingin, siapkan wadah dan masukan ayam giling, kelapa parut, gula merah, minyak goreng dan bawang merah. Terakhir masukan bumbu halus yg sudah ditumis tadi, aduk rata. Lalu sisihkan. Siapkan serai yang sudah dibersikan, lalu lilit adonan sate pada bagian ujung serai. Ulangi dan lakukan sampai semua adonan sate habis.
   
4. Bakar sate diatas batu bakaran yg sudah dilapisi dengan daun pisang dan diolesi minyak goreng, bakar sampai coklat keemasan. Lakukan sampai habis. Angkat, sisihkan.
   
5. Cuci bersih semua bahan sambal, lalu iris tipis. Campurkan dengan garam, gula dan penyedap rasa. Remas-remas sedikit agar bahan sambal tercampur rata dan keliatan sedikit layu.
   
6. Panaskan minya goreng, setelah cukup panas, siramkan minyak ke bahan sambal yg sudah dicampur tadi. Aduk-aduk selagi mendesis, lalu sisihkan.
   
7. Sajikan sate lilit bersama dengan tahu tempe, tak lupa menambahkan sambal matah yang sudah dibuat tadi diatasnya, selamat mencoba ❤️