Saus Tempe Bolognese

Bahan-bahan:

• bawang putih, cincang halus – 3 siung
• bawang bombay, cincang kasar – 1/2 buah
• wortel ukuran kecil, parut dgn parutan keju – 1 buah
• jagung, sisir – 1/2 bongkol
• tempe oregano cheese homemade, potong kotak kecil – 150 gr
• tomat ukuran kecil – 2 buah
• pasta tomat (1 kaleng pasta tomat del monte) – 170 gr
• saus tomat – 75 gr
• kecap inggris – 1/2 sdm
• air – 500 ml
• oregano bubuk – 1/2 sdt
• parsley bubuk – 1/2 sdt
• garam – 1/2 sdt
• merica hitam bubuk – 1/4 sdt
• gula pasir – 1/4 sdt
• kaldu jamur – 1/4 sdt

Cara membuat:

1. Kerat tomat menyilang seperti foto dibawah. Lalu rendam dengan air panas. Biarkan selama 30mnt. Nanti akan terlihat kulitnya sedikit terbuka. Lalu kupas kulit, buang isinya, cincang kasar. Sisihkan.
   
2. Panaskan secukupnya minyak didalam wajan diatas api sedang. Masukkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis sampai wangi. Masukkan wortel parut dan jagung pipil. Aduk rata. Masukkan tempe. Aduk rata. Tumis sebentar. Masukkan tomat cincang. Aduk rata.
   
3. Masukkan saus tomat, pasta tomat dan kecap inggris. Aduk rata. Disini tumisannya kental ya. Lalu tuangkan air. Biarkan mendidih dan air sedikit meresap. Lalu beri oregano bubuk, parsley bubuk, garam, kaldu bubuk, merica hitam bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
   
4. Biarkan sampai air menyusut dan mengental. Cicip dan koreksi rasa. Tekstur kekentalan seperti di video ya. Matikan api. Angkat, dinginkan dan siap tuk digunakan. NOTE: jika saus ini mau dipakai langsung sebagai saus tuk spaghetti, tekstur saus harus sedikit berair supaya bisa meresap ke spaghetti. Berhubung aku akan menggunakan saus ini sebagai taburan dan isian, maka teksturnya harus cukup padat.