Sayur Labu – Tahu – Telur Puyuh

Bahan-bahan:

• labu siam – 1 buah
• tahu kulit coklat – 10 buah
• telur puyuh – 15 butir
• santan instan – 1 sachet
• ebi, seduh air panas, haluskan – 2 sdm
• minyak goreng untuk menumis – 3 sdm
• air – 709 ml
• Bumbu halus : –
• bawang merah – 6 butir
• bawang putih – 3 siung
• kemiri – 3 butir
• cabe merah keriting – 10-15 buah
• gula, garam, penyedap – sesuai selera
• Bumbu aroma : –
• serai, bagian putihnya, dikeprek – 1 batang
• daun salam – 2 lembar
• lengkuas, kupas, dikeprek – 1 ruas

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Rebus telur puyuh, potong labu dan tahu. Giling bumbu halus
   
2. Tumis ebi yang sudah dihaluskan, setelah harum masukkan bumbu halus, setelah mulai berminyak tambahkan bumbu aroma, tumis hingga bumbu matang
   
3. Tuang air pada tumisan bumbu, masukkan labu, didihkan sebentar lalu beri santan sachet, aduk rata
   
4. Setelah kuah bersantan mulai mengeluarkan minyak masukkan tahu dan telur puyuh, koreksi rasa
   
5. Didihkan sayur, sajikan bersama nasi, ketupat atau lontong