Semur Jengkol

Bahan-bahan:

• jengkol – 250 gram
• air untuk merebus – 300 ml
• kopi – 1 sdm
Bumbu Halus
• cabe keriting (sesuaikan selera) – 7 buah
• bawang merah – 5 siung
• bawang putih – 5 siung
• kemiri – 3 butir
Bumbu Pawon:
• serai, geprek – 1 batang
• lengkuas, geprek – 3 cm
• daun salam – 1 lembar
• daun jeruk – 3 lembar
Bumbu Lain:
• santan instant – 100 ml
• air – 300 ml
• garam – Secukupnya
• gula pasir – Secukupnya
• kaldu bubuk – Secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jengkol dengan 1 sdm kopi sampai empuk. Ini tujuannya supaya mengurangi bau jengkolnya. Seteleh empuk, cuci bersih, kupas kulitnya, lalu geprek supaya lebih empuk, sisihkan.
   
2. Haluskan bamer, baput, cabe, dan kemiri. Tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai harum & layu
   
3. Tambahkan air & santan, masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Cicipi dan koreksi rasa. Masukkan jengkol lalu masak hingga air menyusut dan matang.
   
4. Sajikan. Selamat mencoba, semoga suka ya 😉