Serombotan khas Klungkung Bali

Bahan-bahan:

• bayam – 1 ikat
• kangkung – 1 ikat
• taoge – 250 gr
• kacang panjang – 10 lonjor
• Bahan urap: –
• kelapa parut – 75 gr
• cabe merah – 2 bh
• cabe rawit – 7 bh
• bawang putih – 3 siung
• kencur – 1 ruas
• lengkuas – 1 ruas
• terasi – Secuil
• Gula,garam,kaldu bubuk – secukupnya
• Bumbu kacang: –
• kacang tanah,goreng – 100 gr
• cabe merah – 2 bh
• cabe rawit – 6 bh
• bawang putih (tambahan dari saya) – 3 siung
• terasi – Secuil
• air jeruk nipis – 1 sdt
• gula merah sisir – 1 sdm
• Garam dan kaldu bubuk – secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran secara terpisah,tiriskan
   
2. Bumbu urap : haluskan cabe merah,cabe rawit,bawang putih,kencur,lengkuas terasi. Tumis bumbu halus sampai harum
   
3. Masukkan kelapa parut,aduk rata,bumbui gula garam,sangrai sampai agak kering(agar tidak cepat basi),sisihkan
   
4. Bumbu kacang : haluskan semua bahan jadi satu (kecuali jeruk nipis) lalu tumis sampai harum dan matang
   
5. Tambahkan air dan jeruk nipis,aduk rata
   
6. Bumbui gula dan garam,lalu masak sampai kekentalan yang diinginkan,angkat
   
7. Tata dalam piring,sayur2an lalu beri bumbu urap dan bumbu kacang di atasnya,sajikan