Singkong Goreng Mengkrok (Merekah)

Bahan-bahan:

• singkong kualitas bgs – 1 kg
• Bumbu halus* –
• bawang putih* – 6 siung
• ketumbar* – 1 sdt
• garam (me: 1 sdm)* – Secukupnya
• es batu & air es untuk rendaman – Secukupnya
• minyak utk menggoreng, sampai singkong terendam – Secukupnya

Cara membuat:

1. Singkong yg bagus kulitnya pink, dan mudah dilepas
   
2. Kupas, potong2, cuci bersih singkong. Lalu rebus atau kukus hingga matang (sy rebus), kira2 10 menit karena sy pake presto. Kalau pakai dandang biasa sekitar 30 mnt. Tanda sdh matang, singkong empuk saat ditusuk.
3. Siapkan es batu & air es secukupnya di baskom. Masukkan baput, ketumbar & garam yg sdh dihaluskan. Aduk rata, tes rasa. Masukkan singkong, rendam selama 15 menit. Tiriskan singkong sblm digoreng.
4. Goreng singkong sampai kuning keemasan, angkat & tiriskan. Sajikan hangat..yuum