Sop Bakso Ikan Tuna

Bahan-bahan:

• Bahan Bakso: –
• Ikan Tetelan Tuna Tetelan (Daging bersih tanpa kulit) – 500 gram
• Es Batu (hancurkan) – 150 gram
• Air Es – 100 ml
• Putih Telur – 2 butir
• Garam – 1 sdm
• Gula Pasir – 1/4 sdt
• Lada Bubuk – 1 sdt
• Kaldu Jamur – 1/2 sdt
• Bawang Merah Goreng – 3 Sdm
• Bawang Putih, haluskan – 5 siung
• Daun Bawang, iris halus – 1 batang
• Tepung Sagu – 15 sdm
Bahan Kuah:
• Air rebusan bakso –
• Garam –
• Merica Bubuk –
• Kaldu Jamur –
• Daun Bawang untuk taburan –

Cara membuat:

1. Siapkan chopper, masukkan seluruh bahan-bahan hingga tercampur rata, kecuali air dan tepung sagu.
   
2. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan kaldu jamur. Aduk rata kembali. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk, tambahkan tepung sagu dengan sendok kayu. Lalu tutup adonan dan diamkan di chiller selama 30 menit.
   
3. Siapkan panci dengan air mendidih, matikan api, keluarkan adonan dari chiller. Cetak adonan dengan tangan, sendok dan masukkan ke dalam air tadi. Lakukan hingga adonan habis. Setelah habis, nyalakan kembali kuah bakso dengan api kecil hingga bakso mengapung di permukaan air, pertanda bakso sudah matang.
   
4. Siapkan air dengan es yang besar. Angkat bakso dari panci, pindahkan dan masukkan ke dalam air es. Diamkan beberapa saat hingga benar-benar dingin.
   
5. Simpan bakso sebagian di freezer untuk dimasak kembali sewaktu-waktu. Adonan ini menghasilkan sekitar 40bh bakso ikan tuna dengan size sedang.
6. Kuah bakso: bersihkan kuah rebusan (jika ada busa yang mengambang). Tambahkan garam, merica, gulpas dan kaldu jamur. Masukkan bakso tuna kembali. Sajikan dengan sambal dan taburan daun bawang.