Sop Bakso Udang

Bahan-bahan:

• udang segar (dikupas kulit+kepala jd sekitar 280 gr) – 500 kg
• tapioka – 100 gr
• terigu pro sedang – 10 gr
• garam – 1/2 sdt
• kaldu jamur – 1/2 sdt
• merica – 1/4 sdt
• putih telur – 1 buah
• bawang putih – 2 siung
• es batu – 1 buah
Bumbu sop
• bawang putih – 2 siung
• bawang merah – 1 siung
• wortel – 1 buah
• bunga kol – 1 buah
• Daun bawang –
• Seledri –
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Buat kaldu udang, rebus kulit dan kepala dengan 750 cc air sampai mendidih kemudian kecilkan api masak selama 15 menit. Lalu saring.
2. Panaskan air
3. Blender halus udang, garam, kaldu jamur, bawang putih, es batu dan putih telur.
4. Campur dengan tepung tapioka dan terigu, aduk rata.
5. Cek rasa baksonya dulu dengan diambil sedikit kemudian dimasak di air yg dipanaskan td, jika sudah pas matikan api kompor.
6. Bentuk bakso dengan dua sendok makan.
7. Saat semua adonan bakso sudah dibulat-bulatkan, nyalakan kembali api masak sampai bakso mengapung.
8. Saya setengahnya buat disimpen di freezer setengahnya buat sop. Haluskan bumbu sop atau iris tipis kemudian tumis.
9. Masukkan air kaldu udang dan sisa rebusan bakso udang. Kemudian masukkan wortel yg sudah diiris, tambahkan garam, kaldu dan gula lalu tutup panci sebentar sekitar 3 menit.
10. Lalu masukkan kembang kol masak selama 3 menit. Terakhir masukkan bakso udang, daun bawang dan seledri.
11. Sajikan dengan taburan bawang goreng