Sop Buntut

Bahan-bahan:

• buntut sapi (potong dan cuci bersih) – 1 kg
• wortel (potong sesuai selera) – 3 buah
• wortel (potong sesuai selera) – 3 buah
• daun bawang (iris kasar) – 2 batang
• seledri (iris kasar) – 2 batang
• tomat merah (belah 4) — saya skip – 2 buah
• cengkeh – 2 buah
• bawang bombay (rajang kasar) – 1/2 buah
• kayu manis – 1 cm
• margarine untuk menumis – 1 sdm
• kaldu sapi bubuk (optional) – Secukupnya
• garam & gula – Secukupnya
Bumbu Halus :
• bawang putih – 6 siung
• pala – 1/2 buah
• merica butiran – 1/2 sdm
Pelengkap :
• sambal rawit,jeruk nipis,bawang goreng – Secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air dlm panci,masukkan buntut,masak kurang lebih 10 menit, angkat dan buang airnya.
   masukkan buntut ke dalam panci presto
2. Tumis bumbu halus dengan mentega sampai wangi.
   Masukkan bawang bombay, kayu manis & cengkeh, aduk rata sampai bawang bombay layu dan tambahkan sedikit air.
   Masak hingga mendidih dan tuang bumbu ke dalam panci presto boleh sambil disaring agar kuah bersih dari rempah2.
   (saya saring dulu dan sisa tumisan saya masukkan ke dalam kantong teh lalu saya masukkan sekalian ke dalam panci presto, dan nantinya ketika sudah matang tinggal diangkat kantongnya dan dibuang).
3. Tambahkan air hingga menutupi buntut dan presto selama 30 menit.
4. Rebus kembali buntut di panci biasa dan tambahkan kentang,bila kental mulai lunak masukkan wortel,bumbui garam,kaldu sapi bubuk (bila suka) & gula.
   Test rasa.
   Menjelang diangkat masukkan bawang daun & tomat.
5. Tuang sop buntut dalam mangkuk saji,taburi seledri & bawang goreng,sajikan dengan pelengkap sambal rawit dan jeruk nipis.