Sop Buntut Sapi Empuk

Bahan-bahan:

• daging buntut sapi – 1/2 kg
• kentang – 3 buah
• wortel – 3 buah
• daun bawang – 1-2 batang
• seledri – 2-3 batang
• penyedap rasa kaldu sapi – sesuai selera
Bumbu Halus
• bawang putih – 3 siung
• bawang merah – 4 siung
• garam – secukupnya
Bumbu Utuh
• bawang bombay yang sudah diiris – 1 buah
• pala yang sudah dibelah – 3 biji
• kayu manis seruas jari –
• garam – secukupnya
• lada halus – secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan terlebih dahulu bumbu halusnya
   
2. Masukkan 500 gram buntut sapi yang sudah dicuci bersih di air mengalir ke dalam panci yang terisi air yang sudah mendidih. Rebus selama 3 menit di api besar
3. Tiriskan buntut sapi dan buang air rebusan pertama
   
4. Ganti air rebusan baru dan rebus air hingga mendidih. Masukkan kembali buntut dan rebus di api kecil
   
5. Buang busa kotoran yang dihasilkan. Jika sudah tidak menghasilkan busa, masukkan bumbu halus dan bumbu utuh. Aduk rata
   
6. Tutup Panci dan tetap direbus di api kecil hingga daging buntut empuk, selama sekitar 1-2 jam. Tanda daging empuk: Daging dapat dipotong menggunakan sendok dengan mudah.
   
7. Masukkan potongan kentang dan wortel sesuai selera. Koreksi rasa, bisa ditambahkan garam atau lada halus hingga rasa sesuai selera.
   
8. Jika semua bahan sudah empuk dan rasa sudah pas, matikan api dan masukkan irisan seledri 2-3 batang dan irisan daun bawang 1-2 batang. Aduk Rata.
   
9. Sop buntut sapi siap disajikan