Sop Ceker lumer 🤤

Bahan-bahan:

• Ceker ayam – 1 kg
• wortel impor / lokal – 250 gr
• Daun bawang dan seledri –
• tomat – 1 buah
• lemon (untuk cuci ceker) – 1 butir
Bumbu – bumbu
• bawang putih – 7 siung
• ruas jempol, jahe – 1
• ruas jempol, lengkuas – 1
• daun jeruk (bisa d skip) – 3 lembar
• cengkeh (bisa di skip) – 3 butir
• Lada bubuk – secukupnya
• Pala bubuk – secukupnya
• Garam dan gula – secukupnya
• Penyedap (totole / r*yco) – secukupnya
• Minyak wijen – 2 sdm

Cara membuat:

1. Cuci bersih ceker ayam, buang lapisan kulit luar yg warna kuning nya, dan bersihkan / potong kuku nya.

   Cuci minimal 2x bilasan sampai air bening bersih dan tidak licin.

   Di tempat terpisah, potong kotak” kecil wortel, rebus hingga empuk.. tiriskan..
2. Tiriskan ceker, lumuri dengan lemon dan garam lalu aduk”dan pijat” supaya bau amis nya hilang, diamkan skitar 10 menit.

   Bilas kembali dengan air bersih.
3. Siapkan presto, masukan ceker kedalam presto, tambahkan air -/+ 2 liter, sampai ceker tertutup 5cm air diatasnya.

   Tambahkan 4 siung bawang putih geprek, lengkuas, jahe dan cengkeh.

   Presto selama 40 menit, dari presto mulai berdecit.
4. Setelah 40 menit, diamkan dulu beberapa saat sampai uap hilang dan presto bisa dibuka.

   Saring ceker, air kaldu nya jangan dibuang. Lihat kekentalan kaldu, keruh / tidak nya.

   Air kaldu akan disatukan kedalam kuah tapi tidak semua, karena jika semua akan keruh.
5. Dalam panci lain didihkan air skitar 1lt, masukan ceker yg sudah d tiriskan, masukan kaldu rebusan presto, jika tidak keruh bs masukan semua, sesuaikan dengan kekentalan / keruh kaldu. masukan 3 siung bawang putih, masukan garam dan gula, penyedap, pala bubuk, lada bubuk, minyak wijen, koreksi rasa..
6. Terakhir, masukan wortel yg sudah d rebus, irisan tomat, dan irisan selderi dan daun bawang.

   Siap dihidangkan..