Sop iga

Bahan-bahan:

• iga sapi – 1 kg
• kentang (cuci bersih, potong-potong) – 2 buah
• wortel (cuci bersih, potong-potong) – 1 buah
• bakso sapi – Secukupnya
• bawang bombay – 1 buah
• air – Secukupnya
• garam, dan kaldu bubuk – Secukupnya
• Bumbu Cemplung : –
• bunga lawang – 2 buah
• kapulaga – 3 butir
• cengkeh – 3 buah
• kayu manis – Sebatang kecil
• Bumbu Halus : –
• bawang putih – 8 siung
• buah pala – Secukupnya
• kemiri sangrai – 3 butir
• lada butir – 1/2 sdm
• Pelengkap : –
• Daun seledri –
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan iga ke dalamnya, rebus sebentar saja (hingga darah beserta kotoran yang menempel keluar) Lalu angkat iga nya, tiriskan
   
2. Ganti air rebusan iga dengan air yang baru, di sini saya menggunakan panci presto untuk mempercepat proses pengempukan iga nya, bisa juga dengan panci rebusan biasa
   
3. Tambahkan sedikit garam, dan masukkan bumbu cemplung nya (tujuan nya agar iga dan kuahnya lebih harum)
   
4. Rebus iga hingga dagingnya empuk (jika menggunakan panci presto, rebus kurang lebih 40 menit setelah panci berdesis, jika menggunakan panci biasa, rebus kurang lebih 1 jam atau bisa dites dengan cara ditusuk)
   
5. Sementara menunggu iga direbus, siapkan bumbu lain nya.. Iris atau potong kotak bawang bombay, lalu haluskan semua bumbu halusnya..
   
6. Lalu tumis irisan/potongan bawang bombay dengan margarin hingga harum, setelah itu masukkan bumbu halus, masak hingga bumbu matang
   
7. Jika iga sudah empuk, masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga, tambahkan lagi garam dan kaldu sapi, aduk rata
   
8. Masukkan wortel, jika wortel sudah empuk, masukkan kentang dan bakso. Jangan lupa cicipi dan koreksi rasa, jika sudah pas di lidah, dan semua sayuran sudah empuk, taburkan daun seledri da bawang goreng
   
9. Hidangkan sop iga dalam keadaan hangat dengan tambahan sambal rawit 🤤