Sop Iga

Bahan-bahan:

• tulang iga – 500 gram
• air – 2 liter
• wortel – 1 buah
• kentang – 1 buah
• bawang bombay – 1/2 buah
• daun bawang – 2 batang
• kayu manis – 3 cm
• kapulaga – 2 butir
• cengkeh – 4 butir
• margarin – 2 sdm
Bumbu Halus:
• bawang putih – 7 siung
• pala – 1/3 biji
• lada bubuk – 1/4 sdt
Pelengkap:
• Emping melinjo –
• Rawit –
• Limau Kuit –
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Bersihkan iga, didihkan air lalu masukkan iga, rebus kurang lebih 5 menit untuk membersihkan dari kotoran dan darah yang tersisa, buang air rebusannya.
   
2. Kemudian rebus iga yang sudah bersih dengan 2 liter air selama kurang lebih 1,5 jam hingga empuk.
   
3. Selama daging direbus, ulek bahan bumbu halus dan siapkan rempah cemplung; kayu manis, kapulaga, dan cengkeh.
   
4. Siapkan juga irisan sayuran.
   
5. Di wajan lain, panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bumbu halus, tambahkan cengkeh, kapulaga, dan kayu manis.
   
6. Setelah itu masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan daging sapi. Aduk rata.
   
7. Masukkan wortel, tunggu hingga wortel matang. Tambahkan gula dan garam, lalu tes rasa. Terakhir, masukkan daun bawang. Matikan api.
   
8. Sajikan sop iga dengan pelengkapnya.