Sop Iga Bakar

Bahan-bahan:

• Iga Sapi + beberapa iris daging sapi – 250 gr
• Wortel – 1 bh
• Kentang – 1 bh
• Bawang Bombay – 1/2 bh
• Tomat – 1 bh
• Daun Bawang – 2 btg
• Seledri – 1 btg
• Bawang Putih Goreng – 1 sdm
• Kaldu Blok – 2 bh
• Garam – Secukupnya
• Gula Pasir – Secukupnya
• Jahe, geprek – 1 ruas
Bumbu Halus
• Bawang Merah – 6 siung
• bawang Putih – 2 siung
• Pala – 1/2 sdt
• Merica Bubuk – 1/2 sdt
• Air – Secukupnya
Bumbu Oles untuk Bakaran
• Kecap Manis – 2 sdm
• Saos Tomat – 2 sdm
• Saos Tiram – 1 sdm
• Madu – 1 sdm
• Minyak Goreng – 3 sdm

Cara membuat:

1. Siapkan kentang, wortel, dan bawang bombay, iris sesuai selera.
   
2. Panaskan air sampai mendidih dengan daun nangka. Masukkan daging iga. Rebus sampai kotoran keluar dan daging empuk. Angkat, tiriskan.
   
3. Siapkan bahan bumbu halus. Ulek atau blender sampai halus. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukkan irisan bawang bombay, tumis sebentar sampai layu. Sisihkan.
   
4. Rebus air di panci. Masukkan daging, iga, jahe geprek, dan bumbu tumis. Rebus sampai mendidih. Masukkan kaldu blok, garam, gula, dan daun bawang. Aduk rata. Rebus sampai daging benar-benar empuk, tidak alot lagi. Kemudian masukkan kentang, wortel, dan bawang putih.
   
5. Masak sambil sesekali diaduk rata. Cek rasa. Bila sudah pas dan sayuran matang, terakhir masukkan tomat iris. Masak sebentar sampai tomat layu. Matikan api.
   Angkat iga sapi dari kuah.
   Sisakan beberapa potong daging sapi untuk sop.
6. Campur rata bahan olesan untuk bakaran. Olesi iga dengan bumbu.
   
7. Bakar diatas api sambil terus diolesi bumbu. Bakar sampai kelihatan bumbu meresap.
8. Sajikan sop iga dengan iga bakar.