Sop Iga Bakar

Bahan-bahan:

Bahan iga bakar
• iga sapi – 1 kg
• kemiri – 5 butir
• ketumbar – 1 sdt
• merica – 1/2 sdt
• bawang putih – 6 siung
• bawang merah – 10 siung
• jahe – 1 ruas
• pala – 1/2 biji
• gula merah sisir – 1/2 sdm
• garam – Secukupnya
• lengkuas – 1 ruas
• serai – 2 batang
• daun salam – 4 lembar
• kecap manis – 8 sdm
• mentega – 2 sdm
Bahan sop
• tetelan sapi – 1 ons
• wortel ukuran sedang – 4 buah
• kubis – 1/4 buah
• tomat – 2 buah
• kapri – 1 ons
• bawang putih – 6 siung
• pala – 1/2 biji
• cengkeh – 4 butir
• kapulaga – 3 butir
• merica – 1/4 sdt
• garam – Secukupnya
• gula pasir – 1/2 sdt
• kaldu sapi bubuk – Secukupnya
• Daun bawang dan seledri –
• mentega – 1/2 sdm
Bahan sambal ijo
• rawit ijo – 1 ons
• bawang – 2 siung
Pelengkap
• Bawang merah goreng –

Cara membuat:

1. Untuk iganya, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, merica, jahe dan pala. Didihkan air, beri daun salam, serai, lengkuas dan gula garam, lalu masukkan iganya. Ungkep hingga air menyusut dan iga empuk
2. Sambil menunggu iga empuk, buat sopnya. Didihkan air, masukkan tetelan sapi, cengkeh dan kapulaga.
3. Goreng bawang putih dan pala, angkat, lalu haluskan bersama merica. Masukkan dalam rebusan tetelan sapi. Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Masukkan daun bawang. Masak hingga tetelan empuk.
4. Setelah tetelan empuk, masukkan tomat, biarkan hingga mendidih lalu matikan api. Taburi dengan seledri dan bawang goreng
5. Untuk sayurannya, saya rebus satu per satu. Didihkan air, beri mentega dan 1/2 sdm garam. Lalu rebus wortel hingga empuk, angkat, tiriskan, lalu rebus juga kubis dan kapri satu per satu dengan air rebusan wortel tadi. Tata di piring.
6. Kembali ke iga bakar, jika iga sudah empuk dan air sudah habis, matikan kompor.
7. Dalam wadah, campur kecap dan mentega, oleskan pada iga yang sudah direbus tadi, lalu bakar hingga matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng
8. Untuk sambal ijo, rebus cabe dan bawang dengan sedikit air hingga matang, lalu haluskan, beri garam dan penyedap rasa. Pindahkan dalam mangkok, dan beri sedikit kuah sop.
9. Untuk menyajikan sopnya, ambil sayuran yang sudah direbus secukupnya, tata dalam mangkuk dan siram dengan kuahnya. Sop iga bakar siap disajikan