Sop Iga Sapi Ala Restoran

Bahan-bahan:

• Bahan Kaldu Sapi : –
• iga sapi – 1/2 kg
• sereh (geprek) – 2 batang
• daun salam – 5 lembar
• cengkeh – 3 buah
• kembang lawang – 2 buah
• kapulaga – 3 buah
• pala (geprek) – 1/2 butir
• kayu manis – 1 batang
• royco sapi – 1 bungkus
• garam – Secukupnya
• gula – Secukupnya
• air – 1,5 L
• Bumbu yang dihaluskan –
• merica bubuk – 1/2 sdt
• bawang putih – 3 siung
• Bahan Isian Sop : –
• wortel uk besar – 1 buah
• kentang – 2 buah
• daun bawang (iris) – 2 batang
• daun seledri (iris) – 2 batang
• tomat (iris) – 1 buah
• Bahan Pelengkap : –
• Bamer dan baput goreng –
• Emping –
• Sambel soto –
• Jeruk nipis –
• Bahan Kaldu Merpoa : –
• wortel (iris) – 1/2 buah
• daun bawang uk besar – 1 batang
• daun seledri – 2 batang
• bawang bombay (iris) – 1/2 buah

Cara membuat:

1. Cuci bersih iga sapi. kemudian tambahkan sereh dan salam, rebus iga menggunakan panci biasa kurleb 1 jam dengan api kecil hingga daging iga empuk (air rebusan pertama).
   
2. Membuat kaldu Merpoa : tumis bawang bombay, wortel, daun bawang dan seledri hingga harum. Angkat lalu sisihkan. Kemudian haluskan baput dan merica lalu tumis, angkat lalu sisihkan.
   
3. 
4. 
5. 
6. Buang air rebusan pertama. Lalu sisihkan iga. Siapkan air rebusan kedua masukkan iga, bahan kaldu Merpoa, bumbu halus yang sudah ditumis, Kapulaga, cengkeh, pala, bunga lawang, kayu manis masak hingga 60 menit dengan api kecil.
   
7. Tambahkan gula, garam, royco aduk rata lalu koreksi rasa. Kuah kaldu siap disajikan.
8. Bahan Isian : rebus wortel dan kentang terpisah, tidak dimasak bersama kuah kaldu sapi, agar cita rasa kaldu sapi tetap otentik.
9. Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging iga kedalam mangkuk, tambahkan kuah kaldu sapi kemudian beri wortel dan kentang yang sudah direbus. Lalu taburi daun bawang, daun seledri, tomat, bawang goreng. Optional bisa beri perasan jeruk nipis dan sambel