Sop Iga Sapi Rempah

Bahan-bahan:

• iga sapi – 1 kg
• cengkeh – 6 butir
• kayu manis – 5 cm
• kapulaga, memarkan – 3 butir
• tomat potong 4 – 1 buah
• wortel, kupas potong 1 cm – 3 buah
• kentang, kupas, potong dadu 2-3 cm – 2 buah
• bawang bombay besar iria tipis – 1 buah
• seledri – 3 batang
• Garam –
• Air –
• Minyak untuk menumis –
Bumbu Halus
• bawang putih – 10 siung
• pala bubuk – 1/2 sdt
• lada putih bubuk – 1/2 sdt
Pelengkap
• Daun bawang rajang halus –
• Daun seledri rajang halus –
• Tomat – potong
• Jeruk Limau –
• Bawang goreng –
• Sambal cabe rebus –

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi di air mendidih selama 10 menit, buang airnya. Sisihkan iga aapi.
2. Siapkan kaldu bawang, rebus 2 liter air dengan bawang bombay dan 2 batang seledri utuh sampai lunak, saring, sisakan airnya dan buang ampasnya
3. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Masukkan iga sapi rebus, tambahkan kaldu bawang, beri lagi air jika dirasa kurang, tambahkan 2 sdt garam. Rebus hingga empuk. Saya menggunakan panci presto selama 40 menit setelah pnci mendesis.
4. Setelah empuk, buka panci presto dengan membuang uapnya terlebih dahulu, masukkan tomat, kentang, dan wortel. Rebus hingga matang. Tambahkan garam jika perlu, koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan dengan potongan tomat, taburan daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal, dan kucuri perasan jeruk limau.