Sop Iga Seger & Enak

Bahan-bahan:

• Iga – 1 Kg
• air untuk merebus pertama – Secukupnya
• Air untuk rebusan selanjutnya (me 2300 ml) – 2 liter
• Bluband untuk menumis – Secukupnya
• Worter Potong sesuai selera – 1 Buah
• Kentang Potong sesuai selera – 3 Buah
Bumbu Halus
• Bawang Putih – 7 Siung
• Merica Bulat (Me 1 1/2 sdt) – 1 sdt
• Buah Pala – 1/2 Buah
Bumbu Utuh
• Bawang Bombay Potong Kotak Besar – 1 Buah
• Cengkeh – 4 Buah
• Kapulaga – 3 Buah
• Kayu Manis – 3 cm
• Daun Bawang (Banyakin Bagian Putihnya) – 1 Batang
• Daun Seledri (Tambahan Me) – 1 Batang
• bawang goreng – Secukupnya
• Garam (Secukupmya sesuai selera) – 2 sdt
• Royko Sapi (secukupnya sesuai selera) – 1 1/2 Bungkus
• Gula Pasir – 1/2 sdt

Cara membuat:

1. Cuci bersih Iga Sapi, lalu rebus air secukupnya hingga mendidih, kemudian masukkan Iga dan rebus selama kurang lebih 5 menit, lalu angkat dan buang airnya.

   Catatan : ini berguna untuk menghilangkan bekas darah dan agar air kaldunya tidak begitu berlemak.

   
2. Setelah itu masukkan lagi air sebanyak 2 ltr dan masukkan iga sapi. Rebus sampai benar² empuk, jika punya presto gunakan presto, karena saya tidak punya maka saya rebus hingga empuk dengan metode 5.30.7.30

   Masak 5 Menit
   Diamkan 30 menit
   Masak lagi 7 menit
   Diamkan lagi 30 menit
   Jika blm empuk masak lagi dengan api kecil hingga bener² empuk ya.

   
3. Sambil menunggu daging empuk kita siapkan bahan lainnya. Yaitu bumbu halus dan utuh beserta pelengkap lainnya.
   
4. Panaskan teflon dan masukkan blueband, tumis bawang bombay hingga harum dan bagian pinggirnya seperti berkaramel. Setelah itu masukkan bumbu halus tumis hingga harum
   
5. Lalu masukkan bumbu lainnya yaitu : Kayu Manis, Kapulaga dan Cengkeh. Tumis hingga bumbu matang.
   
6. Jika iga sudah empuk masukkan bumbu yg sdh ditumis tadi, lalu masukkan wortel & kentang.
   
7. Tambahkan Garam + Kaldu Bubuk dan Gula. Masak hingga kentang dan wortel empuk. Untuk kaldu disesuaikan saja ya, kalau kurang tambahkan.
   
8. Setelah itu masukkan Daun Bawang + Daun Seledri dan Bawang Goreng. Masak sebentar, jika sudah matikan kompor dan sop siap disajikan.