Sop Iga Tulang

Bahan-bahan:

• Iga Tulang – 1 kg
• Bawang Merah – 5 Siung
• Bawang Putih – 5 Siung
• Bawang Bombay – 1/2 Bh
• Wortel – 3 Bh
• Kentang – 3 Bh
• Daun Bawang – 2 Lembar
• Daun Seledri – 3 Lembar
• Garam – 1 Sdt
• Kaldu Bubuk – 1/2 Sdt
• Gula Pasir – 1/4 Sdt
• Merica Bubuk – 1 Sachet
• Kapulaga – 5 Bh
• Cengkeh – 5 Bh
• Pala – 1 Butir
• Minyak goreng – Secukupnya
Bumbu Rebusan Iga:
• Daun Jeruk – 5 Lembar
• Garam – 2 Sdt
• Air – Secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan air mendidih secukupnya, diperkirakan hingga seluruh daging terendam. Lalu masukkan daging yang sudah dicuci bersih. Rebus selama 10 menit, matikan kompor dan diamkan 30 menit. Nyalakan kembali 15 menit, lalu matikan kembali.

   Potong-potong wortel dan kentang.

   Iris semua bawang lalu tumis dengan minyak.

   
2. Siapkan panci lain, masukkan air dan rebus hingga mendidih lalu masukkan tumisan bawang tadi. Lalu masukkan daging beserta air rebusannya, didihkan kembali dengan api kecil. Tambahkan pula garam dan kaldu bubuk.
   
3. Setelah daging empuk dan meresap, masukkan wortel dan kentang. Didihkan kembali.

   Tambahkan merica dan gula pasir lalu masukkan seledri dan daun bawang. Test rasa.

   
4. Sajikan dengan irisan tomat, taburan daun bawang, seledri, bawang goreng dan air jeruk nipis juga sambal sesuai selera.