-
Cuci bersih ikan. Fillet dagingnya untuk dipisahkan antara daging, kepala dan tulangnya. Iris memanjang daging ikannya lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis bersama kepala dan tulangnya. Diamkan selama 30 menit. Cuci kembali dengan air mengalir. Sisihkan.
-
Siapkan wok pan. Sangrai ebi sampai harum kemudian tambahkan seliter air pelan-pelan masukkan daun salam, kepala dan tulang ikan. Rebus sampai mendidih menjadi kaldu. Matikan api, sisihkan.
-
Di wajan yang lain, tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan air kaldu yang tadi dibuat beserta daging fillet dan daun jeruk.
-
Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, kecap ikan (kalau suka), dan bawang merah goreng. Kalau suka lebih pedas boleh tambahkan cabe rawit butiran. Masak sampai ikan matang lalu koreksi rasanya. Angkat.
-
Penyajian: Tata daun selada dan irisan/potongan tomat ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah kaldu beserta isiannya.
Leave a Comment