Sop Kambing

Bahan-bahan:

• daging kambing – 1 kg
• jeruk nipis – 2 buah
Rempah untuk merebus daging:
• daun jeruk – 6 lembar
• daun salam – 3 lembar
• jahe, geprek – 2 ruas
• lengkuas, geprek – 1 ruas
• cengkeh – 5 butir
• kayu manis – 1 batang
Bahan untuk sop:
• bumbu instan sop – 1 sachet
• sereh – 2 batang
• daun salam – 3 lembar
• jahe geprek – 1 ruas
• daun bawang, iris – 2 batang

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kambing. Lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Rebus daging kambing dengan rempah untuk merebus. Buang kotoran yang mengapung. Setelah daging empuk, angkat. Buang air rebusan daging.
   
2. Sisihkan daging. Didihkan air yang baru, rebus daging kambing dengan sereh dan daun salam sampai empuk dan airnya berkaldu.
   
3. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai matang. Lalu masukkan bumbu sop instan. Aduk rata, koreksi rasa. Masak kembali sampai bumbu menyerap. Masukkan daun bawang sebelum diangkat dari api. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan potongan tomat.