Sop Kambing

Bahan-bahan:

• daging kambing campur (tulang,daging dan lemak) – 250 gr
• wortel besar – 1 buah
• air – 1200 ml
• kapulaga – 2 buah
• cengkih – 5
• kayu manis – 10 cm
• daun jeruk – 5 lembar
• daun salam – 8 lembar
• serai – 1 batang
• Gula,garam – sesuai selera
• Penyedap – sesuai selera
• lada bubuk – 1 sdt
• pala bubuk – 1/2 sdt
• Bumbu tumis –
• bawang putih halus – 3 siung
• daun bawang potong 1 cm – 2 batang
• seledri simpulkan – 2 batang
• Pelengkap –
• Bawang goreng –
• seledri – Irisan

Cara membuat:

1. Potong kecil daging kambing.Didihkan air masukkan daging kambing dan 5 lembar daun salam.Masak kurang lebih 5 3 menit untuk mengeluarkan kotoran.Buang airnya dan bilas.
   
2. Didihkan kembali air 1200 ml masukkan kembali daging kambing.Beri bumbu serai,daun salam,daun jeruk,kayu manis,pala bubuk,lada bubuk,cengkih dan kapulaga.Masak dengan metode 5.30.7 saya masak 2 kali biar lebih empuk.
   
3. Tumis bawang putih halus hingga harum dan matang.Masukkan daun bawang dan seledri yang disimpulkan.Tumis hingga layu.
   
4. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan daging kambing yang sudah empuk.Tambahkan potongan wortel.Beri gula,garam dan penyedap sesuai selera.Masak hingga bumbu pas dilidah dan sayuran matang.
   
5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan seledri.Tambah sambal rawit makin sedap.