Sop Kambing Rempah

Bahan-bahan:

• daging + iga kambing – 1 kg
• daun salam – 6 lembar
• daun jeruk – 4 lembar
• kayu manis – Sebatang
• cengkeh – 10 bh
• kapulaga – 5 bh
• kembang pekak/lawang – 2 bh
• besar jahe geprek – Seruas
• air – 2 liter
Bumbu halus
• bawang putih – 10 siung
• bawang merah – 8 siung
• lada butiran – 1/2 sdt
• kayu manis – Sebatang kecil
• pala – 1/4 bh
• cengkeh – 7 bh
• jari jahe – Seruas
Bumbu pelengkap
• serai geprek – 2 batang
• besar lengkoas geprek – Seruas
• Daun bawang, seledri – iris
• Bawang goreng untuk taburan –
• Minyak untuk menumis –

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing, lalu rebus sebentar (buang airnya)
2. Masukkan daging dan semua bumbu utuh kedalam presto (daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, lada, kembang pekak/lawang, kapulaga, jahe dan air (masak selama 40 menit)
   
3. Matikan kompor dan buang uap presto
4. Tumis semua bumbu halus, serai dan lengkoas sampai harum
   
5. Masukkan bumbu kedalam daging yg sudah dipresto
6. Tambahkan garam, sasa dan irisan daun bawang seledri, lalu didihkan sebentar dan koreksi rasa
   
7. Selamat menikmati