Sop Konro Khas Makassar

Bahan-bahan:

✔️ Bahan utama :
• tulang sapi – 1000 gr
• daging sapi tanpa lemak – 200 gr
• air untuk kuah – 1500 ml
✔️ Bumbu cemplung :
• sereh – 1 batang
• daun salam – 2 lembar
• jahe geprek – 1 cm
• cengkeh – 5 butir
• kapulaga – 5 butir
• kayu manis – 2 cm
• garam – 2 sdt
• kaldu sapi bubuk – 2 sdt
✔️ Bumbu halus :
• bawang merah – 7 butir
• bawang putih – 7 butir
• kluwek – 5 buah
• sereh ambil bagian putihnya – 4 tangkai
• ketumbar – 1 sdt
• kemiri – 3 butir
• jinten – 1 sdt
• lada bubuk – 1 sdt
• kunyit – 2 ruas jari
• jahe – 2 ruas jari
• pala – 1 butir
✔️Pelengkap :
• Bawang goreng –
• Daun bawang –
• Jeruk nipis –
• Sambal –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan dan semua bumbu pelengkap.
   Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.
   
2. Rebus tulang dan daging dengan metode 5.30.7 bersama bumbu cemplung.
   Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan daging.
   
3. Masukkan air asam, aduk agar tercampur merata. Tambahkan garam.
   
4. Masukkan kaldu sapi bubuk, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap. Aduk merata dan koreksi rasa.
   
5. Penyajian : Hidangkan sop konro dengan taburan bawang goreng, potongan daun bawang, beserta sambal dan jeruk nipis.