Sop Manten Khas Solo

Bahan-bahan:

• dada ayam (tanpa tulang) – 300 gr
• kentang (150 gr) – 1 buah
• makaroni – 100 gr
• wortel (150 gr) – 1 buah
• kembang kol (150 gr) – 1 bonggol
• kacang kapri (100 gr) – 1 genggam
• jamur putih/jamur salju – 1/2 kuntum
• daun bawang – 1 batang
• seledri – 1 batang
• air – 1 liter
Bumbu Halus
• bawang putih – 5 siung
• bawang merah – 5 siung
• pala – 1/2 butir
• lada/merica – 1 SDT
• garam, gula, kaldu jamur – Secukupnya
Pelengkap
• Bawang goreng –

Cara membuat:

1. Siapkan bahan. Cuci bersih sayuran dan potong2 sesuai selera. Rendam jamur salju dengan air.
   
2. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Bilas dengan air hingga bersih. Rebus ayam dengan air secukupnya. Buang buih2/ busa yg mengapung di air dengan saringan, lalu rebus kembali ayam hingga matang dan empuk.
   Sambil menunggu ayam matang, panaskan minyak goreng lalu goreng kentang.
   
3. Lanjutkan merebus ubo rampe yang lain (makaroni, wortel, kembang kol, dan kacang kapri).
   
4. Lalu kita buat bumbu halusnya. Uleg bawang putih, geprek biji pala dan iris2 bawang bombay. Tumis bawang bombay dan bumbu halus tambahkan lada bubuk, tumis hingga matang. Lalu masukkan bumbu yg sudah ditumis ke dalam kuah.
   
5. Setelah itu masukkan pula seledri, batang daun bawang, setelah beberapa saat baru masukkan daun bawang. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan gula pasir. Koreksi rasa.
   
6. Bila dirasa sudah pas, ambil ayam nya lalu suwir2/potong dadu daging nya. Potong2 jamur salju.
   
7. Siapkan piring, tata piring dengan cara : beri potongan ayam, macaroni, wortel, jamur, kapri, kembang kol. Tuang kuah dengan cara disaring agar tetap terlihat bening dan taburi bawang goreng. Sop manten khas Solo siap disajikan.