Sop Manten Solo (Sop Awur)

Bahan-bahan:

• Kuah : –
• liter/ secukupnya air – 2
• dada ayam potong – 1/2 kg
• Bumbu : –
• bawang bombai, rajang halus – 1 buah
• bawang putih, haluskan – 5 siung
• daun bawang – 1 batang
• seledri – 3 tangkai
• tomat, belah – 1 buah
• pala – 1/2 biji
• cengkeh – 5 biji
• margarin – 2 sdm
• merica bubuk – 1 sdt
• garam halus – 3 sdt
• kaldu jamur – 1 sdt
• Sayuran : –
• wortel ukuran besar, potong-potong – 2 buah
• kembang kol, siangi dan potong-potong – 1 kuntum
• kapri, siangi tangkainya – 1 ons
• jamur sop/ jamur es – 1 ons
• makaroni – 200 gram
• Bawang merah goreng untuk taburan –

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci untuk merebus sayuran dan makaroni. Sambil menunggu air mendidih, kupas dan potong2 sayuran. Cuci bersih. Rebus sayuran hingga empuk, tiriskan. Lanjutkan dengan merebus makaroni hingga empuk aldente. Saat merebus makaroni tambahkan sedikit minyak goreng pada air rebusan. Angkat dan tiriskan. Rendam juga jamur es dengan air matang suhu ruang hingga mekar. Suwir-suwir dan sisihkan.
   
2. Siapkan semua bumbu kuah. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Setelah mendidih masukan daging ayam. Kecilkan api dan sisihkan. Sembari merebus daging, lelehkan margarin dengan api sedang. Masukkan bawang bombai, tumis hingga lagu dan harum. Tambahkan bawang putih dan lanjutkan menumis kembali hingga harum. Tuang tumisan bawang ke panci rebusan daging.
   
3. Tambahkan bumbu lainnya yaitu daun bawang dan seledri yang diikat dengan benang, pala, cengkeh, tomat, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat daging ayamnya dan suwir-suwir.
   
4. Penyelesaian : tata semua sayuran, makaroni dan daging ayam. Taburi bawang goreng dan beri kuah panas. Sajikan hangat-hangat. Hmmm, nikmat segar 😋