Sop Merah dengan Lidah Asin dan Cakwe Udang

Bahan-bahan:

• paha ayam – 1/2 kg
• sosis sopini, iris – 1 kaleng
• sosis cocktail, iris – 5 buah
• lidah asin, iris – 200 gr
• wortel, iris – 3 buah
• kacang polong – 200 gr
• tomat – 5 buah
• bawang merah, iris – 9 butir
• bawang putih, iris – 7 butir
• bawang Bombay, cincang halus – 2 butir
• seledri, ikat jadi satu – 3 batang
• bawang prei, iris – 2 batang
• pala, parut – 1/2 butir
• pasta tomat (saya pakai Del Monte) – 1/2 kaleng
• saus tomat (saya pakai Del Monte) – 3 sdm
• saos raja rasa – 1 sdm
• garam – secukupnya
• gula – secukupnya
• merica – secukupnya
• kaldu jamur – secukupnya
• margarin untuk menumis – 2 sdm
Bahan Cakwe Udang
• udang, kupas – 1/4 kg
• telur (kocok lepas) – 1 butir
• merica – 1/2 sdt
• garam – 1 sdt
• bubuk bawang putih – 1 sdt
• kaldu jamur – 1 sdt
• tepung maizena – 3 sdm
• minyak goreng – secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, potong-potong agak besar, lalu rebus. Buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi sebentar. Jika sdh matang, pisahkan daging dan tulangnya (boleh di buang tulangnya) lalu iris daging sesuai selera (saya lebih suka irisan kecil-kecil)
   
2. Siapkan semua bahan. Rebus tomat sampai hancur, lalu saring. Iris wortel seukuran korek. Tumis lidah asin yang telah diiris-iris sebentar saja, menggunakan teflon dan tanpa minyak goreng,
   
3. Blender halus semua bahan cakwe udang. Lalu masukkan dlm plastik. Panaskan minyak goreng, lalu potong bagian ujung plastik berisi adonan cakwe, masukkan adonan cakwe dalam minyak panas, goreng sampai kecoklatan. Jika sudah dingin, potong cakwe seukuran potongan sosis.
   
4. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay, bawang prei, bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan rebusan tomat yang telah disaring, saus tomat dan tomat pasta kaleng, lalu tuang tumisan dalam air kaldu rebusan ayam dan masukkan seledri dan wortel.
   
5. Setelah itu masukkan lidah asin (yang sudah ditumis), ayam rebus, kacang polong, sosis, beri parutan pala, gula, garam, kaldu jamur dan merica. Masak hingga matang, terakhir masukkan cakwe udang (saya tim yang lebih suka cakwe ikut dimasak dibagian akhir yaa, tapi kalau ada yang disajikan terpisah dan dijadikan toping saat sop akan disantap juga tidak apa-apa, boleh juga kok) dan saus raja rasa. Koreksi rasa dan sajikan.